モダン焼き・焼き方考察。

「あ、今日お好み焼き食べたいな」って時、ありません？

食べたくなっても店がやってなかったり、家で準備するのが面倒だったり・・・

それで、タイミングを逃しがち。お好み焼き。（あくまで個人的感想です）

・・・そもそも、お好み焼きってどういったルーツなんだろう？

【お好み焼き】

お好み焼きは、各種の小麦粉を使用する鉄板焼きの一種であり、日本の庶民的な料理である。

水に溶いた小麦粉を生地として、野菜・肉・魚介類等を具材とし、鉄板の上で焼き上げ
ソース・マヨネーズ・青のり等の調味料をつけて食すものであるが
焼き方や地域によって具材等異なる。関西風お好み焼き・広島風お好み焼きなど、多くの地域に様々な様式のお好み焼きが存在している。

お好み焼きの起源は、安土桃山時代の千利休が作らせていた「麩の焼き」だと言われている。
その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ
味噌の代わりに餡を巻いて作る「助惣焼き」が生まれる。

明治時代には「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」が生まれた。
関東大震災の際には主食的位置を占め、大正から昭和にかけてウスターソースを使用する
「もんじゃ焼き」「一銭洋食」が食糧不足を補う方法としてもてはやされるようになる。

こんにゃくや豆といった具を入れ、醤油で味付けして食べる「ベタ焼」「チョボ焼」が誕生し
それが、各種鉄板料理へと派生した。
関西では「混ぜ焼き」を特徴としており、これを「関西風お好み焼き」とも呼ばれる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（wikipedia より抜粋）

・・・なるほど。
奥が深いなー(´Д` )

でも実は、今回のお題は「モダン焼き」。
焼き方が今までぼんやりだったので、きちんとした段取りでいきたいと思います。

【焼き方】

１）生ビールの小を注文。気持ちを落ち着かせます。（省いても可）

２）油は引きすぎない、目の前の鉄板の構造を理解する。
　　今回の場合は、左側が特に熱される。やや中央気味が理想。

３）やってきたお好み焼き部分を、満遍なく混ぜる。
　　混ぜすぎてもダメだし、焼く時も上から押さえ突きたりしてはダメです。
　　
　　粉物と称されるようにメインは生地。トッピングはオマケという解釈で
　　いかに高級なトッピングがあっても生地がダメなら台無しに。

４）焼きそば・豚肉・半分の量の生地（具、撹拌済）を焼き・・・

　　　ーーー中略ーーー

うん、いい感じ。

　　　ーーー中略ーーー

・・・完成！！

いやー、なかなかいいですよ。
ふんわりしています。

ヘラで切り分けた断面もいい感じですね。

焼き方によって食感も変わってくるし、何より美味しかった！

中が「モチッとした感じ」にするのって、タイミングが難しいんですよね。
火はきちんと通したいし・・・

・・・なお、より詳しい作り方は、↓を参考にしてくださいw